當肉類批發的冷庫制冷異常發生時，可以考慮以下幾個步驟來處理：
立即檢查異常：首先，要立即檢查冷庫的溫度、濕度和其他環境條件是否正常。使用溫度計和濕度計等設備進行測量，并確保他們正常工作。檢查冷庫的門是否密封良好，有無任何損壞或漏風的情況。
隔離問題區域：如果發現具體的冷庫區域出現制冷異常，應該將該區域隔離開來，避免影響其他正常工作的區域。這樣可以防止異常傳播，并有針對性地解決問題。
調整溫控系統：如果溫度過高，可以嘗試調整冷庫的溫控系統，降低室內溫度。這可能涉及到調整溫控設備的設置參數，或者修復或更換可能故障的設備。
檢查制冷設備：檢查冷庫的制冷設備是否正常運行。這包括壓縮機、冷凝器、蒸發器和冷卻劑等部件。如果發現故障或損壞，需要盡快修復或更換相關設備，確保制冷系統正常運行。
進行緊急維修：如果發現問題無法自行解決，建議立即聯系專業的維修人員或供應商。他們可以提供進一步的技術支持和服務，確保冷庫盡快恢復正常運行。
處理肉類存儲：在處理異常期間，需要特別關注冷庫內的肉類存儲情況。如果溫度升高且持續時間較長，可能會影響肉類的質量和安全性。根據情況，可以考慮將肉類轉移到其他可用的冷藏設備或冷鏈運輸工具中，以保持其新鮮度。
預防未來問題：一旦冷庫恢復正常運行，應該對制冷設備進行定期維護和保養，以預防未來的制冷異常。定期清潔和檢查設備，并遵循制造商的建議，確保它們處于良好的工作狀態。